La carta de l’Origen

CRUMBLE DE FRUITS VERMELLS i gelat de vainilla. 5.60€ CHEESECAKE amb gelat de festucs. 5.60€ VIEIRES A LA PLANXA amb salsa de coco. 18.90€ ALBERGÍNIA BLANCA FUMADA amb Ricota i tomàquets cherry confitats. 9.50 STEAK TARTARE de vedella eco de girona. 19.80 POTA DE POP kimchi i all negre. 21.90€ CROQUETA DE CUA sobre fulla d’enciam i parmesà curat. 3€ (unitat) LES BRAVES DE L’ORIGEN lleugerament picants. 6.50 XIPIRONS FRESCOS de costa saltejats amb parmentier trufada. 17.80€ GAMBA FRESCA VERMELLA a la plantxa 20.90€ DIM-SUM de vedella i verdures. 12.50€ TARTAR DE TONYINA marinat. 15.50€ BAO DE CUA DE BOU a baixa temperatura (2 unitats) 9.80€ BROWNIE DE FESTUCS: amb gelat de vainilla. 5.60€ CARPATXO DE GAMBA VERMELLA. 20.90€ FOCACCIA AMB TONYINA FRESCA, tomàquets cherry i ricotta. 8.70€ HUMMUS de cigronet menut del Vallès 8.50€ CORS DE CARXOFES amb rovell d’ou curat i pernil ibèric. 16:50€ CHEESECAKE: 5.60€ OSTRONS DEL DELTA al natural 4.50€ (unitat) TRUITA OBERTA amb bolets, ceba vermella i cherrys. 11.90€ BROWNIE DE FESTUCS: amb gelat de vainilla. 5.60€ MELÓS a baixa temperatura, amb bolets de temporada. 18,60 € COCA DE MASSA MARE amb porros confitats. 12.50€ COCA D’ESCALIVADA amb verat. 11.80€ SALMÓ SALVATGE marinat. 14.50€ — TIRAMISSÚ: 5.60€ JARRET DE VEDELLA DE GIRONA amb patetes delux amb pell 22.50€ CANELÓ D’ÀNEC I FOIE amb demi-glace i reducció de Pedro Ximénez.16,50€ TARTAR DE SALMÓ amb alvocat. 14.50€ — DIM-SUM de peus de porc i ceps. 12.50€ JARRET DE VEDELLA DE GIRONA amb patetes delux amb pell 22.50€ POTA DE POP amb babaganush, kimchi i all negre. 21.90€ CULATA DE VEDELLA DE GIRONA: amb patetes delux amb pell 22.50€ BROWNIE DE FESTUCS: amb gelat de vainilla. 5.60 TRINXAT DE LA CERDANYA amb botifarra i trompetes de la mort. 15,50 € BUTIFARRA D’OU amb cremós de mongeta de Santa Pau i romesco 16.40€ ALBERGÍNIA BLANCA FUMADA: amb Ricota i tomàquets cherry confitats. 9.50€ COULANT DE XOCOLATA NEGRA: amb gelat de mango. 5.60 MELÓS: a baixa temperatura, amb rovellons i cama-grocs. 18,90 € PÈSOLS DEL MARESME caldo dashi, garoines i tòfona Melanosporum del Bages. 16.80€ –POTA DE POP: amb moniato, kimchi i all negre. 21.90€ — OU DE PAGÈS a baixa temperatura, parmentier trufada, pernil ibèric i bolets. 5,60 € –PEIX ESPASA: En escabetx amb mongeta verda saltejada. 18.50 € -ROVELLONS CONFITATS: Amb ibèric i rovell d’ou curat. 18.50€ -CARPATXO DE FIGUES COLL DE DAMA: Amb bacallà fumat i ricotta. 12.80€ -«NACHOS»: amb carn picada ECO, guacamole i crême freshe. 9.80€ -SASHIMI DE TONYINA YELLOWFIN: rovell d’ou de pagés curat i oli de garoines 14.50€ -PEUS DE PORC AMB BOLETS DE TEMPORADA: Amb cremós de boniato. 19,50 € -TARTAR DE SALMÓ: amb alvocat. 14.50€ – AMANIDA D’ESPINACS, ALBERGÍNIA I SALMÓ MARINAT: 14.50€ – CANALÓ: d’ànec i foie amb demi-glace i bolets de temporada. 18.50€ -CUA DE BOU: Cuinada a baixa temperatura, acompanyada de rovellons i parmentier de moniato. 18.90€ -ENTRECOT DE COL: Amb praliné de pipes de carbassa. 12,20 €. -TORRADETA D’ANXOVES DEL CANTÀBRIC: Amb mantega de tòfona. 2,50 € -ALBERGÍNIA BLANCA FUMADA: amb Ricota i tomàquets cherry confitats. 9.50€ -LA NOSTRA VERSIÓ DEL «PETIT SUISSE»: 5.60€