Entender el vino desde el origen.
En GastroXP creemos que el vino no se elige solo por una etiqueta o una puntuación.
Por eso visitamos bodegas, hablamos con productores y buscamos proyectos que tengan algo que contar.
Nuestra visita a Bodegas Miguel Merino fue exactamente eso: una manera de acercarnos al territorio, entender los procesos y descubrir vinos que hablan de paisaje, tiempo y trabajo bien hecho.
Nos interesa el vino cuando tiene identidad.
Cuando refleja de dónde viene y quién está detrás.
Y esa es también la filosofía que llevamos después a nuestras catas, tardeos y cenas en Casa Xalbi.
Porque entender el vino empieza mucho antes de abrir la botella.
