Del huerto a la mesa
En Casa Xalbi trabajamos con lo que tenemos cerca.
Y muchas veces, eso empieza en nuestro propio huerto.
Lechugas, hierbas aromáticas, flores, verduras de temporada… producto vivo, cultivado con calma y respetando los tiempos de la tierra.
Para nosotros, cocinar empieza mucho antes de entrar en la cocina.
Empieza entendiendo el origen de cada ingrediente.
No buscamos complicar las cosas.
Buscamos sabor, frescura y sentido.
El huerto forma parte de nuestra manera de entender Gastroxp: trabajar con producto real, cercano y honesto.
Pequeñas cosas que terminan construyendo experiencias mucho más grandes.
Porque cuando el producto tiene verdad, se nota en la mesa.
