Cuando Gastroxp empezó a tomar forma
Hay proyectos que nacen alrededor de una mesa.
Y otros, alrededor de una conversación.
En nuestra entrevista para 941 hablamos de cómo empezó todo: la idea de crear un espacio donde el vino, el producto y el territorio pudieran explicarse de una forma cercana, sencilla y real.
Gastroxp nace de nuestra manera de entender la gastronomía.
Sin artificios. Sin prisas. Sin necesidad de convertir cada experiencia en algo inaccesible.
Creemos en las cosas pequeñas y bien hechas.
En los productores que trabajan con sentido.
En las historias que hay detrás de una botella, una huerta o una mesa compartida.
Y creemos que Ezcaray era el lugar perfecto para hacerlo.
Casa Xalbi y Gastroxp son, en realidad, una forma de vivir y compartir lo que nos gusta.
Crear momentos alrededor del vino y la comida donde lo importante vuelva a ser disfrutar.
Porque muchas veces, las mejores experiencias empiezan exactamente así: alrededor de una mesa.
