El pasado sábado 7 de noviembre nos sentamos once personas alrededor de una misma mesa en Casa Xalbi, en Zaldierna, para rendir homenaje a lo que el otoño nos regala en la Sierra de la Demanda: las setas. Seis platos, mucho producto de aquí, conversación sin prisa y una sobremesa de las que se alargan. Salió redondo, y queremos contaros cómo fue.
Un menú nacido de las Jornadas Micológicas de Ezcaray
Hace unas semanas os hablábamos de las Jornadas Micológicas de Ezcaray 2026, que organiza la Asociación Amigos de Ezcaray y que este año celebran su XXXIV edición, del 31 de octubre al 15 de noviembre. Son semanas en las que el valle mira al bosque: salidas, charlas, exposiciones y, cómo no, cocina.
Nosotros quisimos sumarnos a nuestra manera: llevando el bosque a la mesa. Así nació el menú micológico en Casa Xalbi, una comida pensada para disfrutar de los sabores, aromas y texturas de la temporada en un formato pequeño y cercano.
Once comensales, una sola mesa
Planteamos el menú para un máximo de 12 personas, y fuimos 11. Ese tamaño es justo lo que buscamos en cada experiencia de GastroXP: que nadie sea un número, que se pueda hablar de un extremo a otro de la mesa y que quien cocina pueda contar qué hay en cada plato y de dónde viene.
Zaldierna, ese rincón de montaña a un paso de Ezcaray, puso el resto: el silencio, el paisaje de otoño y la sensación de estar comiendo en casa.
Lo que nos llevamos
Más allá de la comida, lo mejor fue el ambiente: gente que no se conocía compartiendo mesa, preguntas sobre cada seta y ganas de repetir.
Gracias de corazón a quienes vinisteis y confiasteis en nosotros, y a Casa Xalbi por abrirnos sus puertas. Experiencias como esta son la razón de ser de GastroXP: conectar territorio, cultura y personas a través de la gastronomía.
¿Te lo perdiste? Esto es lo que viene
Si te quedaste con ganas, seguimos preparando nuevas citas en Ezcaray y alrededores, como nuestros Domingos Arroceros en Zaldierna o la cata Wine & Design. Para enterarte antes que nadie:
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¡Nos vemos en la próxima mesa!
